七零吃货军嫂第 258 部分

钟副市在两点左右宣布初赛第二正式开始。

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在午的这比赛里面，各参赛单位需在五点之四个菜。然把这四个菜给十位评委品尝打分。

初赛第二比赛结束之，各单位的厨师团队获得的分数将和午初赛的分数相加得综得分。

综得分从到低排列, 20名将入明天的复赛。

曹飞霞把午的菜分了。

今天午丁小甜的是秘制肥肠鱼。

方远将会丝。

而自己将会两菜, 菜是秋蟹蒸蛋, 另外菜是百木耳。

至于菜的顺序，第是秘制肥肠鱼，第二丝, 第三百木耳和秋蟹蒸蛋。

为什么选用这个菜顺序呢？

主是丁小甜的秘制肥肠鱼，能给评委们带种惊的味觉。

接的丝肯定是想让评委们品尝到另外种的味觉。

然百木耳可以缓冲这种的味觉，最的秋蟹蒸蛋, 非常的鲜美, 这也是为了让评委们味觉, 入到个回味悠的境界。

曹飞霞安排今天午行比赛的四菜之。

手挥, 说：“家开始吧。”

隔的邵友玫厨师团队, 这时候也开始挽起袖子起菜。

赵智和邵友玫，在曹飞霞等开始菜之，由得往那边看, 角弯起, 种促狭的笑意。

今天中午, 赵智地跑去了比赛场地金山饭店食堂。

中午的时候家都在午休。

围着金山饭店食堂转, 虽然金山饭店食堂作为这次省级厨师比赛的场地, 在比赛结束之, 是关了门的。但是因为这个食堂比较, 有很多的窗户。总有那么扇窗户，没有关牢。

所以赵智趁着中午没有的时候，推开了扇窗户，地溜了食堂。

去了厨，然到16号属于星饭店厨师团队的作台，找到了盐罐。

然把盐罐里面的盐倒了半，再往里面放去些碱。

赵智也是很狡猾，知是把盐全部给倒掉，换成碱的话，还是很容易被眼尖的厨师们发现，所以只是倒了部分的盐，在盐罐里面加入些碱。

这样的话，丁小甜们在菜的时候，用到这个盐，就容易发现这个盐里面已经被加入了其的东西。

众所周知盐对于任何的菜肴说，都是种最重的调味品。

有许多的菜，可以用椒椒八角等料调味，但是盐是必可少的。

如果在盐里面加入了定的碱，那么盐的咸味就会得那么纯粹，甚至带给食种难吃的味。

碱本也是比较苦比较比较涩的东西，是加在盐里边，放入食之中调味的话，很容易让的食难吃。

赵智和邵友玫等着看星饭店厨师团队的笑话呢。

曹飞霞等都各自着自己的菜品的准备工作，包括切菜菜调味等。

说起方远的丝最简单。只需把煮好的子切条，然调入各种调味料就可以了。因此方远也是最开始这凉菜的。

丝这菜虽然是名字比较平常，但是曹飞霞团队会选用这凉菜，还是有些小小的创新。

比如说们在这菜里边，加入了些印度咖喱。因此这比较平常的南川老百姓经常吃的丝，最终呈现的味和平时的味就稍有同。

这菜既保留了传统的味，又在味觉面稍有创新。

方远首先这个菜，对于说这菜起简直太简单，的刀功很好，速的切好条之就开始调味。

有个习惯，自己每次完菜之，都会把菜起尝点，觉这菜自己到底没好？

和很多职业厨师太样，特别是有些厨师在厨比较忙碌，然的菜比较多的时候，们是及品尝自己的菜品的味的。

基本是好菜之，就让务员把菜端去桌了。

方远这么多年有个习惯，直没，就是管多忙，的菜，都自尝，然才让厨工把菜端去窗，然让务员端去给客吃。

今天说起，曹飞霞厨师团队的运气还是比较好，因为方远是第个菜的，而且是的丝这菜。

凉菜本就需趁热桌给评委们品尝，而且凉菜调好味之，如果说桌的时间稍微久点的话，还有利于菜品入味。

所以等到方远完了这丝之，习惯地拿起筷子，了放巴里品尝，可是尝之，立马皱起了眉头。

怎么这个味？

心里疑。

说丝这菜，自从成为厨师以，没千次也有八百次。几乎可以闭着眼睛，就能把这菜给全部。

只在曹飞霞家创新菜时，对这菜行了小小的改良，然改良之也让家都品尝，觉得这菜的味比之传统的丝味更好。

立马就觉得这个味跟之的同。

怎么回事？可能现这种况呀，方远想。

于是把这盘丝放到边，接着又切了些丝，重新调味。